Erik "Semlan" Klings blandade intryck

En kort period när gallerian i Liljeholmen var nyöppnad (tänk, det är snart ett år sedan) så fanns där ett matställe som sålde danska smörgåsar. Men den var inte inne i gallerian utan ute på torget. Det blev en seg, kall vinter och torget blev inte färdigt, de envisades med att bygga om/lägga om gatstenarna på torget under en längre period.

                      
             Från öppningen av gallerian i Liljeholmen. (klickbara foton)

Så plötsligt hade det lilla matstället med smörgåsar stängt, kanske för att torget var så ogästvänligt och att få hittade matstället med de danska smörgåsarna? Så kan det gå. Jag var där ett par gånger och köpte smörgåsar, skulle gärna gjort det igen igår, men... Så med nyinköpt dansk rågbröd i matkassen så ville jag försöka skapa egna "smörrebröd" och gjorde några olika försök hemma i köket.


Kanske inte ser så gott ut, men lite dansk kände jag mig. :-)

Till detta behövliga drycker, det är ju ledigt och helg.


Omega tre var det i sillen, så varför inte en "lille en"?

När man ätit en redig lunch så räcker det gott med några smörgåsar på kvällen. Kommer säkert göra fler försök snart igen, har hittat lite smörgåsförslag på nätet, även jag uppskattade det danska rågbrödet i tunna skivor.

Sallad, tomat, mozzarellaost, jungfruelig olivolja och riven parmesan, lax därtill. Tänk att det kan vara så gott. Blev lite lyx mitt i vardagen. Enkelt att få ihop, perfekt mat att äta under en längre middag. Konversationsmat.


Blir säkert lite festlig mat ikväll också...

Må gott!

Så var den ursprungliga rätta semmeldagen här! Starten på fastaperioden. Dagen för Fettisdagsbulle, fastlagsbulle, semla eller hetvägg. Semla är nog vanligaste namnet, kommer från latinets semila, som betyder fint mjöl.


Dagens semla från Örnsbergs bageri & konditori, test två (första testen här!).

Redan efter jul brukar semlorna dyka upp i konditoriets fönster. Det är olika år från år hur länge jag lyckas stå emot lockelsen. (Finns några fler semmeltester tidigare här i bloggen, som detta inlägg med tidningslänkar.) Men idag blir semlan lovlig för alla (katoliker, protestanter och icke troende) och under fastan sju veckor framöver kan man gott tillåta sig en tisdagssemla (så har det varit sedan länge). Semlorna har en nära koppling till den katolska fastan, så varför inte skicka en tanke till Vatikanen och påven nästa gång du äter en semla?  

               
                Å så lyfter vi på locket och vad hittar vi då där...? 



Smakmässigt en god semla, estetiskt har den en del att önska (kolla första bilden).
 
Den här andra gången (eller är det tredje..?) konstaterar jag att det är rikligt med mandelmassa i semlan, ett plus. Kanske lite för mycket, när det rinner ner på bullen? Men med riktigt fin konsistens, med små mandelbitar i massan. (Har inget minne av de små mandelbitarna vid första ätningen i januari.) Grädden smakar bra och mängden är precis lagom för bullens storlek. Själva bullen har tydlig kardemummasmak, utan att man behöver få som små gruskorn av själva kardemumman knastrande mellan tänderna, det ser jag som ett plus.
Betyget blir oförändrat 7 (av 10). En värdig semla på Fettisdagen! Mäktig och god, precis som jag vill ha en semla. Bra att Örnsbergsbagarn finns så nära.   

Bara så där, så blev det bestämt att vi skulle äta fisk till middag. Inte bara fisk, utan sådan där "julig fisk", lutfisk. Fiffiga förpackningar med lutfisk finns kvar sedan jul i många affärer. Förr var det mycket pyssel med lutfisken, den behövde "bada" och lutas av, innan den kunde tillagas i ugnen. Fiffiga förpackningar numera som bara värms i mickrovågsugnen tills förpackningen själv visslar och på så sätt talar om att den är färdig för ätande.

            
             Långa i lutfisketjänst, direkt från mikron.

Allt övrigt som behövdes till måltiden var lätt att hitta utom Julmusten. Ännu ingen påskmust till försäljning och julmusten slut i många mataffärer. Bristen på must försköt faktiskt middagen någon dag. Lutfisk utan must att dricka det går helt enkelt inte. Lustigt nog fann vi julmust i en affär i Aspudden, hurra.


Allt på plats, bara kryddningen fattas.

             
              Jag vill röra ihop allt på tallriken, och så kryddpeppar på det. Mums!

Sambon föredrar svartpeppar. Det är som två läger, lutfisk med krydd- eller svartpeppar. Vad vill du helst ha på lutfisken? Tillhör du gänget som kryddar med svartpeppar? Hur som helst var det väldigt gott. Nu lär det dröja innan nästa tallrik med lutfisk. 

Igår tog jag mig förbi Lundbergs konditori i Gröndal. Inte långt alls från Tvärbanans hållplats nere i Gröndal ligger kondiset. Finns ganska många bord på kondiset, de flesta var upptagna. Nu ville jag hinna köpa mina semlor och sedan ta nästa spårvagn vidare hemåt, så jag får återkomma med foton innefrån konditoriet, för de har gammal fin inredning (50-tals miljö) väl värt att visa upp. 

Här kostar semlan bara 27 kronor styck.


Lite småtrött semla efter en lång dag på kondiset...


  

trevlig "lite grynig" mandelmassa i semlan.

Storleksmässigt var denna bulle lite mindre än många andra semlor jag smakat den senaste tiden. Mandelmassan har en lite grynig konsistens, god utan att vara för rinnig. Grädden godkänd. Bullen var ganska kompakt, med svag smak av kardemumma. En medelmåttig semla, ingenting som förhöjer, ingenting speciellt som drar ner (utöver att semlan var trött, stått där hela dagen). Som synes på större fotot led bullen lite av svettningar, inte så kul när man kommer hem och finner semlan i detta tillstånd. Jag kan tänka mig detta för två semlor i en förpackning i livsmedelsbutiken (vill påpeka att dessa bullar knappast kan kallas för semlor!) som köps i flygande fläng på eftermiddagen. Men på ett konditori förväntar jag mig bättre utseende, en fräschare semla! 
Priset klart godkänt men slutbetyget kan inte bli mer än 5 av 10.  
Tur att de också gör goda potatisbakelser på konditoriet...

Ett nytt prov på semlorna i stan och i förorterna (de södra), denna gång blev det Västertorp.


Efter Västertorps centrum, i en f.d. bensinmack ligger Bakstugan på Vasaloppsvägen.

Här säljer de semlorna för bara 25 kronor styck, ett lågt pris i Stockholm. Många i kön och många semlor såldes. Flera nygjorda välfyllda smörgåsar blev serverade till flera sittande besökare. Kan vara värt testa en köttbullsmacka med rödbetssallad i samband med någon promenad, den såg riktigt god ut.


Lite olika bullar till försäljning. Såg en plåt full med semlor bakom disken, så dessa tio var knappast dagens sista i Bakstugan.

En ganska trång servering och fullt med besökare, så vi valde att forsla hem semlorna och inta och bedöma godsakerna hemma.



Första yttre titten på semlan ger ett gott intryck. Rejält med florsocker och platt lock med mandelmassa över hela bullen. Men smaken motsvarade inte första synintrycket. Vetebullen har bra tyngd, men nästan ingen smak, väldigt svag kardemummasmak. Den här semlan är lite trist att äta torr. Grädden fluffig och äkta, men ändå snarlik den "grädde" som ofta sprutas på en irish coffee. Den gör inget större avtryck när jag äter semlan. Ett plus för redigt med mandelmassa, även om den var lite lös. Så tyvärr, i det stora hela ingen höjdarsemla.

Gör ett nytt försök med hetvägg på andra bullen. Värmer mjölken och i med semlan.



Betydligt trevligare. Bullen håller sig i skinnet bra. I mjölk gör det inget om grädden är lite tunn och rikheten på mandelmassan gör bara skedarna med hetväggen godare.

Men nu till betygsättningen och tyvärr blir betyget lite svagt för Bakstugans semlor. Kan inte ge högre betyg än 6 av 10. Då är även det låga priset 25:-/styck inräknat i betyget. Kan tänka mig att många barn gillar den "snälla bullen" och med det låga priset spelar det ju ingen större roll om de mest äter mandelmassan och lämnar en del bulle och grädde.
 

Bakstugans semlor fungerar bättre med varm mjölk än att äta torra.

Önskemål har kommit om att visa konditoriet och kanske även hur det ser ut på insidan. Ibland kan det bli lite "kringfoton" men själva semlorna är ju huvudsaken!
Hoppas ni har något bra bageri/konditori i närheten, tisdagen närmar sig. En bra semmeldag!
Återkommer snart med ny semla från något nytt konditori.

Det är ju tisdag idag och nu har jag passerat semlorna i konditoriet i flera veckor. Idag, när det nu var tisdag, gick jag in i Örnsbergs konditori och köpte en stor semla (dvs vanlig semla) för 30 kronor. De har även mindre modell...?


Årets första semla köpte jag lokalt, hos Örnsbergs konditori.

Bra storlek på själva bullen. Tydlig kardemummasmak och god bulle, inte för torr. Här ser det ut att vara gott om mandelmassa (vilket inte riktigt stämde) och lagom mycket grädde. Ordentligt med florsocker på hatten. Helt klart en godkänd semla.

Så började jag äta semlan, började med locket och lite av grädden. Smakade bra! Men sedan visade sig bullen ha ganska snålt med mandelmassa under grädden. Inget fel i sig på mandelmassan, mjuk och behaglig smet med mindre bitar mandel som extra tuggmotstånd. Det var som en lite tjockare kant ytterst på bullen, men besvikelse, ganska dåligt med massan inne i bullen, väldigt tunt. Så den där perfekta blandningen mellan bulle, grädde och madelmassa ville inte riktigt infinna sig. Själva bullen tog över. Så tyvärr, ingen perfekt semla. 

                  
                   Jag börjar alltid med hatten på semlan, hur gör du?

Andra fotot är beviset på mandelmassebristen! Det var alldeles för lite. Kostar semlan 30 spänn kan de gott bjuda på lite mer mandelmassa tycker jag. Gör nog ett nytt försök på fredag eller lördag, då får vi se om denna semla råkade få för lite mandelmassa, så kallat olycksfall i arbetet. Kommer att ge mina omdömen på en tiogradig betygskala, vilket i detta läge skulle ge denna semla en SJUA, mer än godkänd, men inte perfekt.

Efter andra testen kommer betygsättningen! I övrigt en bra semla, men när mandelmassan är en så viktig del lär det dra ner slutbetyget. Vi får se nu i helgen...